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請問照燒醬除了可以拿來烤肉外，還可以做成什麼美味的料理呢?. 發問者： Angela ( 實習生 3 級)
發問時間： 2005-02-28 18:51:04
解決時間： 2005-02-28 23:26:10
解答贈點： 5 ( 共有 0 人贊助 )
回答： 1 評論： 0 意見： 0
[ 檢舉 ]
網友正面評價
92%
.共有 12 人評價.請問照燒醬除了可以拿來烤肉外，還可以做成什麼美味的料理呢?
請提供給我詳細的食譜做法
或是您自家獨特的私房菜吃法
謝謝您
最佳解答發問者自選
.. 回答者： 最愛k ｅｉｔａ 滴臻 ( 初學者 4 級 )
回答時間： 2005-02-28 23:07:24
[ 檢舉 ] .照燒雞肉
材料
去骨雞腿肉 1隻
青金針花 適量
小黃椒 1條
山椒粉 適量
照燒醬汁：
醬油 30㏄
味醂 30㏄
酒 30㏄
做法
1.將雞腿肉洗淨，撒上少許鹽，靜置10分鐘，再用濃度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗淨後拭乾水份，肉厚處及筋部用刀劃開，可使雞肉較易煮熟，並防止雞肉收縮。
2.將照燒醬汁材料全部拌勻；青金針花汆燙後瀝乾備用。
3.熱油鍋，放入雞腿肉(有皮的那一面朝下)，煎至7～8分熟，且雙面皆呈焦黃色時，將小黃椒放入略煎後取出，再加入作法2的照燒醬汁煮至醬汁變稠。
4.將雞腿肉取出，切成小塊狀後盛盤，淋上鍋中剩餘的醬汁，放上青金針花及小黃椒，再將山椒粉均勻撒在雞肉上即可。
備註
製作照燒雞肉時亦可加入茄子、鮮香菇等易入味的蔬菜作為配料。
蒲燒沙丁魚
材料（2人份）
沙丁魚（剖開） 4隻
洋蔥 5公分
綠紫蘇葉 4片
照燒醬汁 4大匙
低筋麵粉 1～1.5大匙
沙拉油 1大匙
作法
1. 洋蔥縱切成細絲、紫蘇葉切半再切絲，泡水5分鐘，撈出瀝乾。照燒醬汁加3大匙水混勻。
2. 沙丁魚拭乾水分，薄沾一層低筋麵粉。平底鍋加入沙拉油以中火加熱，沙丁魚魚身朝下放入鍋內，煎至變色後翻面再煎2～3分鐘。
3. 加入1的醬汁，加蓋燜煮3～4分鐘，打開鍋蓋，煮至醬汁均勻滲入魚肉。取出後盛入容器，淋上鍋內剩餘的湯汁，最後放洋蔥和綠紫蘇葉。
照燒豬肉蓋飯
材料（2人份）
豬里肌厚片 240公克
高麗菜絲 2片份
熱白飯 3碗
醬菜 適量
照燒醬汁 3大匙
鹽、胡椒 各適量
沙拉油 1大匙
作法
1.豬肉去筋，撒鹽、胡椒。
2.平底鍋內加入沙拉油以中火加熱，放入豬肉，煎至變色後翻面再煎2～3分鐘。接著加入照燒醬汁，加蓋燜燒2～3分鐘。打開鍋蓋，煮至醬汁均勻滲入肉片。
3.盛好白飯，放上高麗菜絲。將肉片切成方便食用大小後放至飯上，再淋上鍋內殘留的湯汁，食用時搭配喜愛的醬菜。
參考資料
http://enews.url.com.tw/archiveRead.asp?scheid=30420 http://www.ytower.com.tw/index.asp 相關詞：
照燒醬,照燒雞腿,照燒男孩,照燒醬做法,照燒豬肉,照燒貓,照燒豬排,照燒 英文,日式照燒,照燒雞肉
照燒,沙丁魚,紫蘇葉,小黃椒,金針花,洋蔥,大匙,烤肉,料理,山椒粉[ 快速連結 ] 其它回答( 0 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 )
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