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食譜~大蒜料理. 發問者： 柚子 ( 初學者 5 級)
發問時間： 2009-05-20 22:26:17
解決時間： 2009-05-30 22:43:16
解答贈點： 10 ( 共有 0 人贊助 )
回答： 3 評論： 0 意見： 1
[ 檢舉 ]
網友正面評價
100%
.共有 2 人評價.各位大大！
最近家中親戚種的大蒜盛產！
所以家裡多一堆大蒜出來，
之前在電視上有看過有人做大蒜料理，
好像是奶油燉大蒜之類的，
不過上網查查不到，
所以想問問看各位，知道有關於所有大蒜料理的作法嗎？
家中有幾個需要好好補充體力了！
希望各位大大幫忙！！！ 最佳解答網友票選.. 回答者： 悠閒~ ( 大師 4 級 )
擅長領域： 料理食譜 | 食材
回答時間： 2009-05-21 08:03:39
[ 檢舉 ] .
一...蒜頭濃湯
檢視圖片
材料
蒜頭 6 瓣 ( 約 50 公克 )
洋蔥 1 個
馬鈴薯 2 個 ( 約 250 公克 )
奶油 2 大匙
雞湯塊 1 個
水 300 cc
蒜頭醬材料
蒜頭 2 瓣
沙拉油 2 大匙
牛奶 300 cc
鹽 適量
胡椒 少許
做法
1...將蒜頭( 6瓣) 去皮 縱切 放入滾水中煮軟 撈起瀝乾水分
2...洋蔥切細絲 馬鈴薯去皮 切薄片 鍋燒熱之後 加入2大匙的奶油 用中小火炒香洋蔥 ( 火不可以太大 以防洋蔥炒焦 ) 在加入馬鈴薯繼續拌炒 炒至洋蔥熟軟變透明狀 加入水以及雞湯塊 和煮軟的蒜頭 蓋上鍋蓋 小火燜煮10分鐘
3...蒜頭2瓣 切成薄片 用沙拉油炸成金黃色即可
4...將做法(2) 的熱湯 用調理機攪拌至光滑 再移至鍋裡重新加熱 隨即加入牛奶 沸騰之前加入鹽 胡椒 調味 即可熄火
5... 食用時 再加入炸酥的蒜片 就是美味的奶油蒜頭濃湯了
二... 日式醃漬蒜頭
檢視圖片
材料
蒜頭 200 公克
檸檬 1/3 個
蜂蜜 1 ~ 2 大匙
做法
1... 蒜頭去皮之後 用滾水汆燙一下 馬上泡冰水冷卻 瀝乾水分
2...將蒜頭放入消毒過的密封罐裡 加入蜂蜜 檸檬薄片 ( 帶皮 ) 放置陰涼處 約3 ~ 4 個月就能開封食用
蒜頭粥
檢視圖片
材料
米 1 杯
水 5 杯
蒜頭 70 公克
豬肉片 100 公克
牛奶 1 杯
調味料
鹽 1 小匙
醬油 1 小匙
白胡椒 適量
香菜 適量
蒜頭酥 適量
辣椒醬 適量
做法
1... 將米煮成稀飯 並加入蒜頭 與肉片 一起熬煮
2...煮到稀飯變稠 蒜頭軟化 加入牛奶
3...再加入 鹽 醬油 胡椒調味 即可熄火
4... 食用時 將香菜 蒜頭酥 辣椒醬放桌邊 由個人喜好隨意添加
以上食譜摘自日本網站 希望有幫到你
參考資料
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.其他回答(2)
意見(1)
相關評論(0)
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001
回答者： 美食男 ( 初學者 5 級 )
回答時間： 2009-05-21 00:00:06
[ 檢舉 ]
..像是蒜頭雞
材料：
一、土雞一斤~兩斤。上傳統市場買雞腿的部份比較好吃，要用土雞不要用肉雞
二、蒜米。份量為雞肉的一半，如果土雞買一斤，蒜頭就用半斤，以此類推。
三、紹興酒。適量，以個人口味調量。
四、鹽巴。適量，以個人口味調量。
作法：
一、先將蒜行分成一半，一半是用來炸的，先開小火，不必等油滾就把蒜米放進去，這樣子才能把蒜米炸到內外熟透。要不然如果等油滾了才放蒜米進去，裡面會不熟。
炸到外皮金黃色的時候，約七分熟，撈起備份。
註：蒜米要去頭去尾，把蒂去掉，味道才會美味。
二、燉雞湯。水用多一點，因為在燉煮的過程中、後都不會再加水進去了，所以建議一開始水用多一點。水滾後，放入土雞，不用事先川燙，切記，不可能加鹽，鹽是煮完後才加，如果加鹽會破壞，所以在燉的時候不可以放鹽。
由於是新鮮土雞，所以是不用先川燙去血水，在燉的時候，只需注意到時候湯面會浮出一些雜質，撈掉即可。
約15~20分鐘後加入未炸過的蒜米，再約15~20分鐘後再加入炸過的蒜米，再約15~20分鐘後即可
最後要起鍋的時候，記得加上紹興酒跟少量的鹽，加米酒也可以啦，但我試過米酒跟紹興酒，蒜頭雞還是跟紹興酒比較搭…
002
回答者： 呵呵 ( 初學者 4 級 )
回答時間： 2009-05-21 00:13:03
[ 檢舉 ]
..大蒜盛產可以考慮做糖醋蒜罐頭來賣....
糖醋蒜：
材 料：蒜粒3斤、白砂糖1斤、醋1瓶(約1斤)、鹽3大匙
作 法：
1.蒜粒去膜洗淨，瀝乾水份。
2.加鹽醃漬一夜後，將鹽水倒出。
3.糖和醋煮開熄火，待完全冷卻。
4.蒜粒裝瓶加糖醋汁浸泡，40天後即可食用。 1
001 意見者： 點~~焦糖梅凍 ( 實習生 1 級 )
擅長領域： 料理食譜 | 食材
發表時間： 2009-05-21 14:35:19
[ 檢舉 ] ..滷肉時加入帶皮的蒜頭一起滷-(帶皮才不會溶化)-香甜好吃ㄋ.
三杯雞也可加一些炸過的一起煮.
蒜頭紅燒魚.也不錯.
蒜頭雞湯.要用一些炸過蒜頭和生的蒜頭.一起煮湯卡好喝.看ㄚ機師學的.(雞肉:蒜頭--3:1)(蒜頭內2/3生..1/3用炸的)
可製作蒜頭酒..可長期保存.又可保養身體.請查網路.
這是一般家常會做的.請參考看看..你喜歡的料理方式. 1 發表意見發表意見字數已達上限，要改成發表評論嗎？. 發表 取消 .
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